Torta alla crema di amaretti

Che fantastica torta! Profumata e friabile, non smetteresti mai di addentarla...

Questo post è uno degli  esempi massimi di ciò che la "condivisione" fra il web, i blogger, gli sponsor e i produttori di alimenti senza glutine possa significare. Cosa voglio dire?

Mi spiego meglio...

1) La ricetta l'ho presa da Roberta perché mi aveva ispirato subito, anche se l'ho modificata un po'  nella crema per mancanza di ingredienti ;)

2) La forma, cannellata e perfetta, è dovuta alla comoda tortiera  Morgane da 27 cm della Guardini che ieri mattina è arrivata finalmente nella mia cucina con un caloroso "benvenuto!"

3) Gli amaretti duri senza glutine, gli unici in giro per ora, che Piaceri Mediterranei mi ha fatto recapitare qualche tempo fa per provarli

Vedete? Siamo una grande famiglia o no???

Ma ora la ricetta...


Ingredienti:
Per la base
250 gr di Mix per crostate e biscotti
150 gr di zucchero
100 gr di burro
    2 uova medie
    1 cucchiaino di lievito per dolci consentito
mezza fialetta di aroma alla mandorla (mia aggiunta)
Per la crema
Roberta consiglia (e la prossima volta mi organizzerò e seguirò il suo consiglio)
300 gr di ricotta
    2 cucchiai di zucchero
mezza fialetta di aroma alla mandorla (mia aggiunta)
100 gr di amaretti
Io non avevo la ricotta e ho fatto così:
200 gr di panna acida (stava per scadere e non trovavo più la ricetta per la quale l'avevo presa!)
100 gr di latte condensato
100 gr di amaretti tritati (i miei son venuto molto finemente tritati)
  10 gr di zucchero a velo

Impastare gli ingredienti della base (io ho usato il Bimby a vel.6 per 25 sec.) e porla in frigo a raffreddare per una mezz'ora. Intanto mescolare gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere una crema.

Imburrare una tortiera da 26/28 cm. e accendere il forno a 180°.

Suddividere l'impasto in due parti (una dovrà essere poco più della metà). Su un foglio di carta da forno stendere un primo disco di pasta aiutandosi con farina di riso. La frolla non dovrà essere molto sottile come se fosse una crostata ma potete lasciarla più alta perché una volta cotta...vi si scioglierà in bocca. Rigirare la base sulla tortiera lasciando i bordi abbastanza alti e spalmare la crema. Stendere il secondo disco e rovesciarlo sulla farcia isigillando i bordi. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocere per circa 30 minuti.

Spolverare di zucchero a velo.

E' buonissima!!!