Spaghetti Cacio e Pepe; tentazione romana!

Vi sembra facile vero?

Che ci vuole a fare due spaghetti con il pepe e il formaggio?

Niente, se non avete la pretesa di farli come si intendono qui a Roma, come li trovate in osterie e fraschette, con quella bella cremina che lega alla perfezione la pasta...anche quella senza glutine!

E allora vado con la ricetta, che dedico con tutto il cuore a quella gran buona forchetta

che era mio suocero che sempre gradiva  questo piatto in particolare!

Ingredienti (per due persone)

200 gr di spaghetti senza glutine

pecorino romano appena grattugiato c.ca 50/60 gr (tanto ma tanto1)

pepe nero 

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

In una padella macinare il pepe e a parte grattugiare il pecorino.

Scolare la pasta lasciando da parte l'acqua di cottura e tuffare gli spaghetti

sopra il pepe lasciando accesa la fiamma. Cominciare a mantecare aggiungendo il pecorino

e un cucchiaio di acqua di cottura che allungheremo a seconda di quanta ne assorbiranno

la pasta stessa ed il formaggio.

Una volta raggiunta la cremosità desiderata, disporre nei piatti e servire fumante

con un'altra manciata di pecorino e una ulteriore macinata di pepe.