Vellutata di daikon e zucca allo zenzero fresco

Abbiamo avuto un vero assaggio di inverno nei giorni scorsi e mi è subito sembrato il caso di scaldare il momento della cena con una bella zuppa.

Certo, a casa mia bisogna frullare tutto e così la zuppa è diventata una vellutata per evitare ad occhi indiscreti di notare dettagli e particolari "sgraditi" ;)

Non è frequente trovare il Daikon, questa gigantesca radice proveniente dal Giappone (ma i miei sono tirati su in Alto Adige!) che ha virtu diuretiche e drenanti per il fegato e pare sia un ottimo bruciagrassi!

Se a questo aggiungiamo anche lo zenzero fresco, anch'esso ricco di proprietà benefiche per l'attività gastrointestinale...capirete con facilità che l'abbinamento con il pane fritto non mi ha creato alcun senso di colpa!!!

E allora veniamo alla ricetta

Ingredienti

(per 4 persone)

600 gr di zucca (già pulita)

350 gr di patate (già pulite)

180 gr di daikon

1 porro

1 cm. di radice di zenzero fresco

3 cucchiai di olio Evo

350 ml di brodo vegetale bollente

sale q.b.

4 fette di pancarré senza glutine

Sbucciare e pelare tutte le verdure e tagliarle a cubetti.

In una casseruola soffriggere il porro tagliato a rondelle con l'olio.

Aggiungere gradualmente le patate, la zucca e il daikon e rosolare per 5 minuti.

Aggiungere il brodo, coprire e cuocere per circa 30 minuti.

Controllare che tutte le verdure siano morbide e aggiustare di sale.

In un padellino, friggere in olio d'oliva il pane tagliato a pezzetti e salarlo.

Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione, grattugiare lo zenzero fresco 

e aggiungerlo alla vellutata. 

Completare con un filo d'olio a crudo e del prezzemolo fresco tritato.

Immergervi i crostini di pane e...buon appetito!