Melanzane pasticciate

Ingredienti (per 2 persone):

2 melanzane viola

qualche foglia di basilico fresco

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio Evo

1 mozzarella da 100 gr c.ca

4/5 fette di pancarrè

In una padella far dorare lo spicchio d'agli ocon l'olio e versare le melanzane tagliate a tocchetti.

Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti aggiungendo, se necessario, qualche goccia d'acqua. Salare aggiungere il basilico e mescolare.

Foderare due terrine da forno con le fette di pancarrè e versare una parte delle melanzane. Coprire con mozzarella tagliata a fettine e poi ancora con le melanzane. Completare con un ultimo strato di mozzarella e infornare a 180° per circa 10 minuti (o finché si scioglie la mozzarella).