Mazzancolle fresche su Cous Cous di mais al curry

Ottimo piatto unico, scenografico e semplice da preparare.

Ingredienti (per 2 persone):

  10 mazzancolle fresche

180 gr di Cous Cous di mais (se siete celiaci!)

180 gr di acqua bollente

  20 gr di olio Evo

    1 cucchiano di curry (anche di più se vi piace)

       mezzo cucchiaino di paprika forte

    2 zucchine

       mezzo peperone rosso

       mezza cipolla bianca

    8 pomodorini ciliegini

  40 ml di cognac (o anche whisky o magari vodka)

      qualche fogliolina di menta fresca

glassa all'aceto balsamico per guarnire

Bene, cominciamo col preparare il cous cous aggiungendogli dell'acqua bollente mista a 10 gr di olio, la paprika e il curry e facendolo riposare per 5 minuti. Quindi sgraniamolo con una forchetta, aggiungiamo gli altri 10 gr di olio e lasciamolo in una ciotola rigirando di tanto in tanto. Ora prepariamo le verdure:  tagliuzziamo la cipolla, il peperone e le zucchine in pezzi molto piccoli. In una padella antiaderente soffriggiamo la cipolla con 2 cucchiai di olio, aggiungiamo le altre verdure cuociamo con coperchio per circa 10 minuti. Spegniamo,  aggiungiamo la menta (se vi piace) e versiamo le verdure nel cous cous quindi, uniamo i pomodorini tagliati in quarti.

Nella stessa padella delle verdure, scaldiamo 2 cucchiai di olio e saltiamoci le mazzancolle per un paio di minuti. Bagniamo con il cognac, spolveriamo con altra paprika, saliamo, pepiamo e lasciamo sfumare per 4 o 5 minuti.

Componiamo il piatto disponendo una base di cous cous che bagneremo con il fumetto del pesce. Sopra adagiamo le mazzancolle e infine decoriamo con la glassa.

BON APPETIT!!!