Maiale piccante all'orientale...ma non troppo!

Lo so che starete pensando "Ma che pizza 'sto Wok!".

E perché?

In quest'epoca di consumismo non si può proprio dire che io compri e metta da parte, no assolutamente. 

Io sfrutto fino all'osso tutto quello che ho: il mio forno chiede un po' di tranquillità e comincia ad accendersi da solo per poi rispegnersi ad un mio sguardo (non scherzo!); la lavastoviglie "suda" visibilmente; il Bimby non fa in tempo a farsi una "doccia" che ritorna a sgobbare; ora anche il Kenwood, ultimo arrivato, guarda con terrore gli altri lavorare e abbassa la frusta con sottomissione.

E potevo risparmiare il Wok???

L'ho usato per sughi, zuppe, secondi piatti, fritture e ora è arrivato il momento per lui di ospitare una pietanza che nasce con l'idea di cottura in wok. La ricetta in effetti è "liberamente tratta" dal bellissimo libro "WOK!" (e poteva essere altrimenti??)

Piattino assolutamente raccomandato anche se da me leggermente modificato :)

Ingredienti (per 2 personcine affamate)

150 gr di riso basmati

300 gr di filetto di maiale

2 uova

10 gr di zucchero di canna

20 gr di maizena

spezie: semi di finocchio, cannella, chiodi di garofano, pepe Szechuan

(ho omesso i chiodi di garofano e ho usato pepe misto macinato)

2 cucchiai di olio di girasole

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

2 carote tagliate a dadini

80 gr di piselli

1 peperone (non l'ho messo perché non di stagione)

15 gr di burro (io chiarificato)

sale e pepe

Sciacquate il riso sotto acqua fredda e disponetelo in un pentolino aggiungendo circa 400 ml di acqua fredda e un bel pizzico di sale. Portate ad ebollizione, coprite e abbassate la fiamma facendo cuore finché il riso sarà cotto ma non sfatto. Scolate.

Affettate intanto il maiale in piccoli pezzi, sciacquateli e lasciateli avvolti in carta assorbente.

In una ciotola (grande da contenere il maiale) unite le spezie, 1 uovo leggermente sbattuto, 1 pizzico di sale, lo zucchero e la maizena setacciata. Mescolate e aggiungete il maiale. Rigirate di tanto in tanto, lasciando marinare per 30 minuti.

Tagliate a dadini la carota e sbollentatela per 5 minuti (oppure passatela al vapore nel microonde).
Fate lo stesso per i piselli se sono congelati.
Preparate una frittatina sottile con l'uovo rimasto dopo aver sciolto il burro in un padellino e tagliatela a striscioline sottili.
Scaldate l'olio di girasole nel wok e tuffatevi il maiale (senza sgocciolarlo del tutto dalla marinatura) facendolo cuocere a fuoco alto finché non sarà tutto bello croccante. Mettetelo da parte togliendolo dal wok con un mestolo forato.
Ora rosolate nello stesso olio l'aglio schiacciato e la cipolla affettata sottile e subito dopo unite le carote e i piselli (più l'eventuale peperone). Saltate tutto per 5 minuti e poi riunite nel wok il maiale, il riso, e le striscioline di frittata. Mescolate sul fuoco ancora qualche minuto e servite.