Torcetti senza glutine con farina di castagne

 

Avete presente quei piccoli spazi della giornata che vorreste riempire con qualcosa

di dolce ma senza esagerare?

Può capitare dopo cena prima di cominciare a riempire la lavastoviglie, 

o magari in un pomeriggio piovoso quando insieme al tè non vorremmo

aggiungere troppe calorie, o semplicemente per una colazione gustosa e

profumata perché le castagne con il caffè si sposano alla grande!

E allora eccoli, questi friabili e deliziosi torcetti da preparare prima di Natale

senza glutine e senza burro e decisamente...troppo buoni!

La ricetta l'ho presa su questo sito e ho apportato delle modifiche personali

senza però cambiare la farina di supporto ovvero la mitica Mix it! di Schär

sempre adatta ad ogni uso e da non farsi mai mancare in dispensa

Ingredienti

per circa 30 torcetti o ciambelline

250 gr di farina di castagne senza glutine

200 gr di farina Mix it! Schär

130 gr di zucchero di canna chiaro + q.b. per decorare

3 albumi

2 tuorli

60 gr di olio di riso

30/40 ml di latte (dipenderà dalla grandezza delle uova)

8 gr di lievito per dolci senza glutine

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaino di essenza pura di vaniglia

mandorle pelate per decorare

Potete procedere a mano o con la planetaria, cosa che io ho fatto per sporcare solo

un attrezzo e fare decisamente prima!

Nel Kenwood inserire dunque le farine miscelate co nil lievito, lo zucchero, il sale, l'olio 

e la vaniglia lavorando a media velocità quindi unire i tuorli uno alla volta 

e fare lo stesso per gli albumi aggiungendo il successivo solo quando 

il precedente sarà assorbito completamente.

Sempre lavorando, versare il latte a filo considerando che l'impasto dovrà avere la

consistenza di una pasta frolla. 

Compattare l'impasto e coprirlo con pellicola trasparente riponendolo in frigorifero

per circa 2 ore. Non cambierà la consistenza poiché non c'è burro all'interno

ma il tempo di riposo servirà a far amalgamare meglio i sapori 

Preriscaldare il forno a 190° statico

Riprendere l'impasto e stenderlo su una spianatoia leggermente infarinata (sempre Mix it)

Staccare dei piccoli pezzi e arrotolarli a formare dei bastoncini

Da questo poi ricavare le ciambelline o i torcetti per poi passarli nello zucchero

terminando la decorazione con le mandorle

Disporre i biscotti su una teglia da forno e cuocere per circa 20/25 minuti

(dipenderà dal vostro forno)

Si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico