23 ott 2010

Tagliatelle verdi allo speck


Ingredienti (per 2 persone):
180 gr di tagliatelle (io uso Le Asolane)
    1 zucchina romanesca (2 se sono piccole)
    2 cucchiai di pesto alla genovese
  40 gr di speck a listarelle
       mezza cipolla bianca
      olio evo e peperoncino q.b.

Far dorare la cipolla tagliata a velo in 2 cucchiai di olio e aggiungere le zucchine grattugiate. Rosolare per 5 minuti e aggiungere lo speck. Dopo circa 1 minuto aggiungere il pesto, amalgamare e spegnere la fiamma.
Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento mantecando con un po' di acqua di cottura.
Servire con una spolverata di peperoncino in polvere.

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