Zuppa contadina con sfizi di crema reale



Una zuppa nata da necessità di "smaltimento", a dimostrazione, in tempo di dure polemiche,

che ognuno può fare la sua parte ;))

Ingredienti (per 4 persone):

    1 patata

Per la zuppa:

300 gr di zucca a dadini

    1 cipolla

    1 carota

mezzo cavolo viola (quello che vi avanza dal Risotto Trendy)

    2 foglie esterne di finocchio (quelle che di solito vengono scartate)

    1 manciata di fagioli borlotti

mezzo cucchiaino di curry (a piacere)

400 gr di acqua

    1 cucchiaino scarso di dado Bimby vegetale

Per la crema reale:

    2 uova

    1 bel pizzico di sale

    1 macinata di noce moscata

  50 gr di panna (per una versione + leggera ho usato latte)

Un una capiente pentola soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio Evo. Aggiungere la patata a tocchetti mescolando spesso e quindi unire tutte le altre verdure a pezzetti. Versare l'acqua, il dado, il curry e cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato.

Preparare la crema reale con il Bimby (altrimenti a bagnomaria):

Foderare il recipiente del Varoma con carta da forno bagnata e strizzata. Nel boccale mettere tutti gli ingredienti e mescolare 10 sec. vel.4. Versare il composto nel Varoma. Nel boccale mettere 600 gr di acqua, posizionare il Varoma e cuocere 20 minuti vel.2 temp.Varoma. Far raffreddare e tagliare le forme che preferiamo (anche rombi, striscioline, quadretti).

Frullare la minestra con un frullatore a immersione e impiattare decorando con la crema reale, parmigiano grattugiato e un filo d'olio Evo.

Con questo piatto partecipo al contest   Minestre e Zuppe di Lucy