Zuppa di moscardini, cozze e fagioli

Venerdì ero in pescheria e non avevo assolutamente idea di quale forma e colore avrebbe preso la nostra cena. Poi ho visto dei freschissimi moscardini e ho pensato di prenderli perché ho in serbo una bella ricettina (che vi toccherà prossimamente!). Intanto il mio sguardo spaziava di qua e di là ed ecco apparire queste bellissime cozze. Da buona pugliese ho chiesto "Ma sono tarantine?" sperando di non sentirmi rispondere che venissero dalla Spagna o da qualche altro continente!!! Beh, ho dovuto mettere da parte il mio campanilismo e accettare un compromesso perché quei mitili, così attraenti, venivano dalla Sardegna. Ci potevo stare no? Che ci faccio però con le cozze? Vabbè, qualcosa mi inventerò...

E infatti, spremi spremi le meningi...mi è venuta fuori questa zuppetta niente male!

Ingredienti (per 2 persone):

500 gr di moscardini

500 gr di cozze

200 gr di fagioli borlotti (ho usato quelli in scatola)

300 gr di passata di pomodoro

  40 gr di vino bianco secco

    1 spicchio d'aglio

    1 scalogno

    3 cucchiai di olio Evo

       peperoncino

       alcune fette di pane tostato

Questa zuppa ha avuto una preparazione "promiscua" perché ho in parte usato il Bimby e in parte le padelle ma in realtà può diventare completamente Bimby (preparando prima i fagioli e poi il resto) o completamente in pentola. Io ho proceduto così:

Lavare i moscardini e tagliarli in 2 pezzi.

Nel boccale mettere 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio e soffriggere 3 min. 100° vel.1. Aggiungere i moscardini e cuocere 3 min.100° vel.1 antiorario. Sfumare con il vino e continuare la cottura per altri 2 minuti con il misurino inclinato. Aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e cuocere per 7 min. 100° vel.1. Nel frattempo affettare lo scalogno e soffriggerlo in una padella con 1 cucchiaio di olio, quindi aggiungere i fagioli scolati. Dopo 3 o 4 minuti spegnere il fuoco e con un frullatore a immersione frullarne una parte (circa un terzo). Aggiungere il tutto ai moscardini quando mancano circa 2 minuti alla fine della cottura.

Disporre la zuppa nei piatti, spolverare di peperoncino, aggiungere il pane tostato e completare con un giro di olio extravergine.

Squisita!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Milù