06 giu 2012

Risotto delicato al caprino


Cremosissimo croccante e fresco; questi gli aggettivi che sceglierei per descrivere 
questo gradevolissimo risotto di stagione. 
Stavolta ho optato per la pentola a pressione, ecco come.

Ingredienti (per 4 persone)
350 gr di riso vialone nano
2 carote novelle
2 piccole zucchine romanesche con il loro fiore
60 gr di piselli freschi
1 cipollotto
1 bulbo di aglio fresco (eccezionale!)
1 formaggio caprino (quelli a cilindro)
800 ml di brodo vegetale (oppure acqua + dado)
50 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di olio Evo 

Affettare sottilmente l'aglio fresco e il cipollotto e soffriggerli con l'olio nella pentola a pressione. 
Unire quindi i fiori di zucca a striscioline, piselli, zucchine e carote tagliate
a cubetti e lasciar cuocere per circa 10 minuti sfumando con metà del vino previsto.
Unire il riso e il vino rimanente mescolando per 3 o 4 minuti e versare il brodo.
Chiudere la pentola e alzare la fiamma.
Quando comincerete a sentire il fischio, prendete il tempo e abbassate la fiamma
lasciando cuocere per 8 minuti esatti.
Trascorso questo tempo, fate uscire tutto il vapore e aprite la pentola.
Mantecate con il formaggio caprino e gustate caldo


Con questa ricetta partecipo al contest di Cucina che ti passa
Scade il 30 giugno!

12 commenti:

  1. Io adoro i risotti, questo mi piace tantissimo con le verdure e la mantecatura col caprino...deve essere gustosissimo!!

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  2. Che bontà questo risottino è così bello e colorato, davvero goloso!!!!! Baci

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  3. Risotto colorato e sano, mi piace!! grazie mille per la ricetta!
    inserita!
    spero che parteciperai con altre deliziose ricette!
    bacioni

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  4. Buonissima questa ricetta! La voglio fare anch'io! Un modo più buono di mangiare il riso!

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  5. Ottimi abbinamenti...io poi adoro il risotto!!

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  6. coloratissimo questo risottino ;-) in bocca al lupo per il contest e bacioni :-X

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  7. bellissimo, cremoso, colorato semplicemente perfetto. Baci e buon contest.

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  8. Un risotto proprio estivo! :*

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  9. Grazie a tutte per aver gradito la mia ricetta :)

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Ciao! Aspetto il tuo commento...torna a ricontrollare la mia risposta :-)

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