La Viennetta senza glutine

Deliziosa, semplicemente fantastica!

Ho preparato questo dessert la sera del 3 agosto, tanto per festeggiare i miei 42

con la famiglia ma senza alcuna voglia di accendere il forno viste le già alte temperature esterne.

Non mi aspettavo assolutamente che, senza la meringa italiana, un semifreddo potesse

riuscire così bene. E' stata una piacevolissima sorpresa e, dai miei ricordi pre-celiaci,

 molto molto simile alla Viennetta originale.

La ricetta è presa dal libro "Dolci al cucchiaio" dove viene chiamata Semifreddo nocciolato

della Vorwerk e mi è tanto piaciuta da suggerirla alla mia amica Daniela per un'occasione speciale.

Se avete il Bimby guardate pure la sua versione, altrimenti rimanete qui e leggete la mia ;)

Ingredienti

30 gr di nocciole intere spellate

30 gr di nocciole in granella

400 gr di panna fresca fredda (crema di latte)

80 gr di zucchero a velo consentito

60 gr di cioccolato al latte consentito

30 gr di latte intero

3 albumi

Topping Kroccant della Fabbri (mia aggiunta)

In un mixer (o in un omogeneizzatore) tritate le nocciole intere fino a polverizzarle.

Tritate anche il cioccolato al latte.

Trasferite in un pentolino che appoggerete su uno più grande con dell'acqua sotto 

(accertatevi che il fondo del pentolino superiore non tocchi l'acqua sottostante),

 aggiungete il latte e sciogliete tenendo la temperatura sui 50°.

Avrete così ottenuto una crema di nocciole che, se non avete voglia di fare da soli,

potreste sostituire con un cucchiaio o due di nutella.

Montate a neve la panna con lo zucchero a velo e metterla in frigorifero.

Montate ora gli albumi a neve (non fermissima) e incorporateli con delicatezza e poco per volta

alla panna precedentemente montata, dal basso verso l'alto finché i due composti

non saranno amalgamati del tutto.

Rivestite ora uno stampo da plumcake con della pellicola alimentare (senza PVC mi raccomando!)

e disponete sul fondo un terzo della crema bianca.

Al centro spalmate un cucchiaio di crema di nocciole e metà della granella di nocciole.

Coprite con il secondo terzo della crema bianca e ripetete l'operazione con la crema

di nocciole e la granella completando con l'ultimo terzo di crema bianca.

Trasferite in freezer per almeno 8 ore.

Togliete dal freezer circa 15 minuti prima di servire (dipende anche dalla temperatura esterna)

e rovesciate lo stampo su un piatto da portata.

Decorate con altra granella di nocciole e con il Kroccant...SLURP!

Con questa ricetta partecipo al contest di Simona