Plumcake di cioccolato alle pesche con ripieno di amaretti

L'altro giorno avevo davvero voglia di una coccola e cercando fra le mille e più

ricette a mia disposizione in cucina, ho trovato questo splendido plumcake 

i cui ingredienti mi hanno subito conquistata.

Non vi so descrivere quanto sia buono e per averne un'idea più precisa

vi consiglio di affrettarvi a provarlo prima che tutte le pesche spariscano!

La mia ricetta nasce con Bimby ma...liberi di adattarla ai vostri mixer o manine laboriose :)

Ingredienti

170 gr di cioccolato fondente consentito

40 gr di latte intero

120 gr di burro morbido

120 gr di zucchero semolato

3 uova

100 gr di farina per dolci (io Mix per impasti lievitati)

1 bustina di lievito per dolci consentito (io 12 gr)

4 amaretti senza glutine

20 gr di rum scuro (io ho usato Amaretto di Saronno)

2 pesche gialle ancora sode

Riscaldare il forno a 160° ventilato per dolci.

Tritare il cioccolato 10 sec. vel.7. Aggiungere il latte e sciogliere 5 min. 70° vel.3.

Unire il burro morbido a pezzetti e lo zucchero, amalgamare 10 sec. vel.4/5.

Lasciare raffreddare quindi unire le uova una alla volta con le lame in

movimento a vel.4. Unire ora lievito e farina e mescolare 20 sec. vel.4/5.

Togliere tre cucchiai dall'impasto e metterli in una terrina con 

gli amaretti sbriciolati e il liquore scelto amalgamando il tutto.

Ricoprire di carta da forno inumidita e strizzata uno stampo da plumcake.

Versarvi l'impasto delicatamente.

Intanto sbucciare le pesche e dividerle a metà estraendo il nocciolo e

sistemandole sull'impasto con la parte concava rivolta verso l'alto.

Versare in ciascun foro delle pesche una parte di composto con gli amaretti.

Cuocere per circa 40 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di capovolgere il plumcake su un piatto da portata.

Ricetta tratta da "Torte e biscotti" (credo, ho una fotocopia!)