Rifatte senza glutine: Blinis di zucca e ceci

Qualcuno non si era accorto che oggi è il 15 del mese?

Una data da non dimenticare perché oggi ci sono le....

E pensare che stavo quasi lontanamente pensando di saltare questo appuntamento

poiché la ricetta in questione non mi convinceva molto per via della farina di ceci

 che non è fra le mie preferite se unita ad altri ingredienti.

Eppure, la fiducia nella bravissima Oxana e la mia voglia di sperimentare sempre

e comunque nuovi accostamenti culinari, mi hanno ampiamente premiata.

I blinis in questione li ho trovati super super buoni e hanno accompagnato

la mia colazione per tre mattine di fila, semplicemente scaldati in microonde o anche

in un padellino con un goccino di acqua per pochi secondi.

E allora via con la ricetta!

Ingredienti

(per circa 10/12 blinis)

150 gr di purea di zucca* (pesata cotta)

60 gr di ricotta di mucca

140 gr di farina di ceci* (Oxana ne prevedeva 170)

2 uova

90 ml di acqua frizzante (Oxana ne prevedeva 70)

2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di lievito

burro per ungere la crêpiera

Premessa

* Non sono riuscita a trovare la farina di ceci senza glutine e così ho frullato a velocità

Turbo per circa 10 + 10 secondi i ceci secchi nel Bimby.

*Preparare la purea di zucca (io l'ho fatto il giorno prima).

Eliminare la buccia alla zucca, tagliarla in pezzi delle stesse dimensioni (non piccoli)

e sistemarli in una pirofila da microonde insieme con un cucchiaio di acqua.

Coprire con della pellicola alimentare senza PVC bucherellata qua e là.

Cuocere a 1000 W per circa 8 minuti (c.ca 500 di zucca).

Frullare in un mixer e mettere a colare in un colapasta.

Preparare i Blinis

Nella planetaria con la frusta a filo, lavorare a bassa velocità la ricotta con lo zucchero e le uova.

Aggiungere la purea di zucca e continuando a lavorare unire la farina di ceci poco alla volta e l'acqua.

Non mettete tutto insieme perché vi regolerete con la consistenza della pastella 

man mano che andate avanti. 

Mescolare anche il lievito e una volta raggiunta una consistenza simile a quella

delle crêpes ma un po' meno liquida, fermarsi e lasciar riposare per una mezz'ora.

Ungere con pochissimo burro un padellino antiaderente o una crêpiera e cuocere

le frittelline per circa un minuto per lato.

Ripetere l'operazione ungendo con il burro solo ogni 4 o 5 blinis.

Son buoni caldi, tiepidi, freddi e scaldati :)

Qualche suggerimento per accompagnarli? Subito!

- Yogurt al limone e mirtilli freschi (come in foto)

- Yogurt e frutta in generale

- Yogurt e Melassa

- Zucchero a velo

- Sciroppo d'acero

- Marmellate

- Nutella (io no ma la mia amica si!!!)

- panna montata

- gelato alla vaniglia

E voi come li mangerete?

Se volete vedere tutte le altre preparazione dei Blinis  Rifatti guardate qui

e fatevi venire la voglia di partecipare il prossimo mese.

Sapete cosa prepareremo?

Un romanticissimo Gateaux au chocolat che ci trasporterà dall'altra parte del mondo.

Si va a Buenos Aires fra Tango e Gauchos a casa di Simonetta

Come mancare?