20 mag 2013

Mini Baguettes Integrali senza glutine ai semi misti



Avevo proprio voglia di un bel pane integrale già dalla scorsa vacanza
in Alto Adige quando ne vedevo di tutti i tipi ma con il glutine.
Così, memore di tutti i pani visti con semi e spezie varie,
ho deciso di provarci da sola e partendo da questa ricetta ho
apportato alcune varianti tirando fuori questi morbidi e profumati panini


Ingredienti
150 gr di Mix per pane Nutrifree
200 gr di Brot Mix Schaer
330 ml di acqua
6 gr di lievito secco (o 12 gr di lievito di birra)
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio Evo
Semi vari di: zucca, girasole, pinoli, cumino, e finocchietto

Nella ciotola dell'impastatrice sciogliere il lievito nell'acqua aggiungendo il miele 
e lasciando riposare per 10 minuti circa.
Aggiungere le farine continuando a lavorare e quindi l'olio, il sale e i semini.
Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto e trasferirlo su un piano infarinato con Mix it!
Senza sgonfiare l'impasto, tagliare dei pezzi che allungheremo molto delicatamente 
e collocheremo in uno stampo per baguette


Far lievitare ancora, coperte, per circa 40 minuti.
Riprenderle e praticare dei tagli orizzontali.


Spennellare con un'emulsione di acqua e olio e infornare in forno già caldo a 220° statico
per circa 30/35 minuti



8 commenti:

  1. ahh che buoni!! ne addenterei due or ora!! e dire che potevo comprare sto stampo e l'ho lisciato..la prossima volta ;-) un bacione cara :-X

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    Risposte
    1. Io l' ho preso online e non me ne sin pentita :)

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  2. Noooo, hai pure lo stampo da baguette!!! Bellissima ricetta, ora sò come usare il brot mix che giace da 1 mese in dispensa. Speriamo non sia scaduto.
    Tanti baci,
    Ellen

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    Risposte
    1. lo stampo è eccezionale x le baguette bianche!
      Usalo il brot mix, se miscelato dà un ottimo sapore al pane
      Baci

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