Salmone scottato al pepe rosa con patate arrosto e panna acida

 

Il salmone scottato al pepe rosa è un piatto light e velocissima che piacerà a tutti

Se poi lo accompagante con delle stuzzicanti patate arrostite

e con gli ultimi fagiolini di questa lunghissima stagione calda ormai al termine.

Per spezzare e ammorbidire tutti i sapori, una noce di panna acida e una sprolverata

di paprika affumicata saranno perfette

 

Ecco dunque come procedere

Ingredienti (per 4 persone)4 tranci di salmone fresco

1 limone bio

1 cucchiaio di grani di pepe rosa

3 cucchiai di olio Evo

sale e paprika affumicata senza glutine

500 gr di fagiolini lessati

3 patate

panna acida per accompagnare

Tagliare il salmone a cubetti, eliminare la pelle e sciacquarlo.

Asciugarlo con carta assorbente da cucina e disporlo in una pirofila con

l'olio, il succo e la buccia del limone, il pepe rosa, il sale e la paprika.

Lasciarlo marinare da una a due ore

Lessare le patate lasciandole un po' più dure del solito e tagliarle a fettine.

Arroventare una griglia o una padella in pietra e cominciare ad arrostire le patate 

senza l'aggiunta di alcun grasso rigirandole una volta abbrustolite.

Scolare il salmone dalla sua marinatura e arrostire anch'esso su una piastra

senza aggiunta di altri grassi.

Servire il salmone con le patate e i fagiolini intingendo a piacere nella panna acida