Gnocchi ripieni di scamorza e speck in salsa di rucola e pomodorini

Ingredienti (per 1 persona):

1 confezione di gnocchi ripieni Pandea (naturalmente potete usare dei normali gnocchi o altra pasta)

2 cucchiai di olio Evo

1 spicchio di aglio

7 pomodorini ciliegina

1 mazzetto di rucola

Molto molto semplice...

In una padella antiaderente scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio e versatevi quindi, i pomodorini tagliati a metà schiacciandoli un po con una forchetta. Dopo qualche minuto unite la rucola sciacquata e mescolate per pochi secondi (la rucola si deve "ammosciare"). Spegnete la fiamma.

Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli e uniteli al condimento.

Volendo si possono aggiungere delle scaglie di parmigiano.

Vi assicuro che nella loro semplicità sono eccezionali