Trofie con peperoni, paté di olive e mozzarella

Il titolo dice tutto...o quasi...la foto anche!

Ingredienti:

200 gr di trofie (io ho usato BioAlimenta)

Mezzo peperone giallo

2 cucchiai di paté di olive nere (fatto in casa naturalmente!!)

100 gr. di mozzarella di bufala

3 cucchiai di olio di oliva

Tagliare i peperoni a listarelle molto sottili e soffriggere in una padella con l'olio previsto a fuoco vivo per qualche minuto. Coprire e continuare la cottura a fuoco medio per circa 10 minuti e se è il caso aggiungere poca acqua. Nel frattempo lessare la pasta.

Quando i peperoni vi sembrano ammorbiditi e coloriti, aggiungete il paté e spegnete il fuoco.

Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento preparato. Aggiungete la mozzarella a dadini ben sgocciolata dal latte. Mantecate e servite.