Focaccia arrotolata (con Bimby)

Ingredienti per l'impasto:

200g latte

220g acqua

  30g olio evo

290g farina farmo 

  60g farina biaglut da 1 Kg.

  50g farina mix b

150g farina agluten

  50g farina pandea

  23g lievito di birra

   1 cucchiaino di zucchero

  10g di sale

Ingredienti per il condimento:

200g olive nere snocciolate

   1 scatoletta di tonno

 80g pomodori secchi

   1 mozzarella

   1 cucchiaio abbondante di parmigiano

Mettere tutti gli ingredienti nel Bimby 3 min. vel.spiga. Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo lievitare per circa 2 ore. Alla fine del tempo riprendere l'impasto, sgonfiarlo e condirlo con gli ingredienti sminuzzati grossolanamente. A questo punto formare un rotolo che arrotolerete su se stesso (tipo una girella)

e rimetterlo a lievitare in una teglia rotonda unta d'olio a 40° per circa 15 minuti.

Una volta raddoppiato di volume, spennellarlo con un emulsione di olio acqua e sale e cuocete a 180° per circa 45 min (a seconda del tipo di forno e vale sempre la prova stecchino).

Naturalmente per il ripieno potete usare quello che più vi piace: salame e mozzarella, prosciutto e fontina, pomodori e mozzarella e chi più ne ha più ne metta!

Per questa ricetta, grazie a Ela