Rose di crêpes senza glutine

Buongiorno!!!

Che meravigliosa giornata di pioggia e vento vero?

Del resto possiamo dirci più fortunati degli americani che stanno vivendo davvero 

giorni di paura rinchiusi nelle loro case al buio alla mercé di Sandy. 

Altro che Halloween!

E in barba al maltempo ho scelto di pubblicare la primavera nel piatto e questa ricetta 

dai colori rilassanti e freschissimi la voglio dedicare alla mia amica Concetta che,

in quel di Brooklyn, si sarà coccolata più che mai le sue "nuovissime" cucciolotte Ana & Sophie :)

Bacio a tutte e tre e un abbraccio virtuale a tutti gli americani che usciranno sconfitti da questa tragedia!

Ingredienti

per le crêpes (circa 10/12)

130 gr di Mix per impasti lievitati

2 uova

250 gr di latte

1 noce di burro

1 pizzico di sale

per il ripieno

10/12 fette di prosciutto di Praga senza glutine

10/12 fette di scamorza affumicata

1 mozzarella (circa 150 gr)

parmigiano grattugiato

per accompagnare

insalata iceberg e valeriana (songino)

(la ricetta originale prevedeva carote lesse)

per la citronette

40 gr di olio Evo

1 cucchiaio di succo di limone

mezzo cucchiaino di sale

Per la prima volta ho usato il Mix per le crêpes (come dice Olga) 

e mi sono trovata benissimo perché il risultato è davvero leggerissimo!

Frullare nel Bimby tutti gli ingredienti per le crêpes e lasciar riposare in una ciotola

per 20 minuti circa. Scaldare un padellino antiaderente o, se l'avete la crêpiera, e

ungerla con pochissimo burro (servirà solo la prima volta).

Cuocere le crêpes e tenetele da parte.

Su un canovaccio pulito disporre le crespelle adagiando su ciascuna una fetta

di prosciutto e una di scamorza e arrotolarle su se stesse.

Disporle in una pirofila imburrata e cosparsa di parmigiano grattugiato e

completare con la mozzarella sbriciolata e ancora una spolverata di parmigiano.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare mentre si prepara l'insalata.

Frullare tutti gli ingredienti per la citronette e versarli sull'insalata precedentemente

lavata e centrifugata. Mescolare bene con le mani e disporre in un piatto da portata. 

A questo punto non resta che tagliare le crêpes a rondelle, sistemarle sull'insalata, correre

a sdraiarsi sul divano guardando un film e gustando le vostre "Rose di Crêpes" :)

L'idea della ricetta proviene dalle Schede Crêpes e Crespelle della Giunti