Manzo alla Stroganov

Ricetta decisamente consigliata anche perché a me la carne di manzo

mi manda sempre in crisi.

Oltretutto il profumo che sprigioneranno le cipolle...vi lascerà estasiati!

Da un "Sale e Pepe" d'annata ;)

Ingredienti (per 4 persone)

800 gr di polpa di manzo

400 gr di funghi champignon

4 cipolle bianche

un cucchiaio di farina (io maizena)

un cucchiaio di senape consentita

50 ml di panna

mezzo limone

80 gr di burro (io ho diminuito e diluito con olio nella prima parte)

olio Evo

sale e pepe

Pulire e tagliare a fettine sottili gli champignon e le cipolle.

Sciogliere 20 gr di burro con 20 gr di olio (qui ho effettuato le modifica di cui sopra)

in un tegame e lasciar appassire le cipolle. Unire i funghi e il mezzo limone a spicchi.

Salate e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti scoperto.

Tagliare le fettine di carne a striscioline sottili e rosolarle in una padella con 2 cucchiai

di olio per 5 o 6 minuti (devono giusto perdere il colore rosso).

Salare, pepare e mettere insieme ai funghi tenendo in caldo.

Sciogliere 40 gr di burro in un pentolino e unire la maizena setacciata mescolando; 

unire la panna e far addensare per qualche secondo continuando a mescolare.

Spegnere il fuoco, aggiungere la senape e versare la salsa sulla carne con i funghi.

Servire subito