Pistachio Lemon Drops: by Martha Stewart

Qualche tempo fa, in una di quelle serate in cui farei meglio ad andarmene a letto 

invece che aprire il PC e cominciare a ...azz.....are in rete e guarda caso son capitata

su Amazon. Guarda qua guarda là ti vedo questo libro qua

Come fare a resistere a questa copertina?

La mia fortuna è che mio marito vende mobili e così possiamo continuamente

modificare la nostra cucina aggiungendo mensole per libri e riviste nonché

sportelli e contenitori per tutte le caccavelle che aumentano di giorno in giorno!

Ma dovremo pur prenderci qualche soddisfazione in questa breve vita di sacrifici no?

Comunque...non ho potuto resistere e l'ho comprato.

Che poi non è neanche un libro troppo economico ma posso dire, dopo aver provato

svariate ricette, che è stato un buon investimento.

Certo, non sono biscotti che si possono mangiare tutti i giorni viste le calorie e gli

ingredienti previsti, ma ogni tanto un treat ci sta tutto :)

Tutte le dosi del libro sono espresse in Cups e Spoons e naturalmente, dopo aver fatto

alcune conversioni all'inizio, in casa sono arrivati anche i misurini americani,

sempre presi su Amazon ma a costi molto contenuti ;)

Li ho comprati perché ogni blog e sito nonché libri in mio possesso consultati, 

mi davano una misura diversa degli stessi ingredienti :(

La ricetta che vi propongo oggi l'ho eseguita in grammi e così ve li riporto.

Per il futuro...decidete voi :)

Ingredienti (per 16 Drops)

1 albume

un pizzico di sale

125 gr di pistacchi salati tritati 

170 gr di zucchero di canna (ho notevolmente ridotto la quantità)

1 cucchiaio di farina (io Mix per biscotti e crostate)

mezzo cucchiaino di succo di limone

Preriscaldare il forno a 165° ventilato per dolci.

In planetaria, montare a neve l'albume con il sale e continuando a mescolare a bassa velocità,

aggiungere lo zucchero, la farina setacciata e il succo di limone.

Con due cucchiaini prelevare piccole quantità di impasto e disporle su una teglia

foderata di carta da forno distanziandoli di circa 2 cm.

Cuocere per circa 12/15 minuti o fino a completa doratura.

Lasciar raffreddare per qualche minuto sulla teglia e delicatamente staccarli e trasferirli su una gratella.

Si mantengono in contenitori ermetici per qualche giorno.

Buonissimi!