Rifatte senza glutine: Apple-pear crisp

Fabiana non lo sa ancora ma con questa ricetta mi ha catapultata indietro di svariati anni :)

Quando vivevo a Londra, una delle prime cose che ho imparato a cucinare

dalla mia Flatmate Claudia, è stata proprio l'Apple Crumble.

Più che imparato a cucinare però, dovrei dire imparato a mangiare, visto che era lei 

a prepararla mentre io cucinavo spaghetti e pasta come si deve.

Così quando le chiesi la ricetta lei, con facilità, mi disse:

"Oh it's so easy! A little bit of water, a little bit of flour and sugar cane, lots of cinnamon

butter and that's it! You mix it with your hands and put it in the oven"

Non avevo mai visto che l'acqua la usava per cuocere le mele però...

Così, quando tornai in Italia, invitai un paio di amici a casa per provarla ma...

impastai la farina con l'acqua, lo zucchero e tutto il resto e quando la tirai fuori dal forno

il risultato non era certo uguale a quello londinese!!!

I miei amici la assaggiarono e...rafforzarono l'idea che la cucina inglese non fa per noi :)

Poi imparai a farla come si deve e non smisi più per parecchio tempo :)

Ora le Rifatte senza Glutine mi hanno dato l'opportunità di rispolverare questa buonissima

delizia e con tutte le varianti di Fabiana ce la siamo decisamente spazzolata!

Ecco la mia versione solo un po' alleggerita e con le farine scelte per l'occasione

Ingredienti
500 gr di mele Fuji (pesate sbucciate)
400 gr di pere Coscia (pesate sbucciate)
il succo e la buccia di un limone bio
50 gr di farina di riso finissima consentita
37 gr di farina di mais finissima consentita
75 gr di zucchero di canna
60 gr di burro senza lattosio
cannella a go-go
30 gr di pinoli
30 gr di noci di macadamia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di sciroppo d'acero
una manciata di gocce di cioccolato fondente consentite


Very easy: sbucciare la frutta e pesarla.
Tagliarla a cubetti e metterla in una ciotola spruzzandola man mano con succo di limone.
Unire la scorza grattugiata (mi dispiaceva troppo buttarla), la cannella, lo sciroppo d'acero
i pinoli e le noci, mescolando con le mani.
Preparare il crumble sbriciolando con le mani il burro morbido, la farina, lo zucchero e il sale
fino ad ottenere delle briciole più o meno regolari (crumble appunto).
Imburrare una teglia (io rettangolare bella grande perché ho preferito uno strato sottile di frutta)
e versarvi la frutta. Aggiungere le gocce di cioccolato e poi cospargere con il crumble.
Infornare a 180/200° per 20/30 minuti a seconda di quanto croccante o morbida vorrete
lasciare la frutta.
L'ideale sarebbe servirla con del gelato fiordilatte o panna montata ma...
visto la dieta obbligata  da latte e derivati di molti componenti della  famiglia,
l'abbiamo lasciato puro!

Piaciuta questa ricetta?
Allora il 15 di aprile vi invito tutti nella cucina di Stefania
per preparare un fantastico Sfincione Palermitano senza glutine!