Fave e zucchine in composta di uova


Può essere considerato un antipasto ma indubbiamente per noi si è trattato di un piatto unico.
Completo e nutriente, in accompagnamento con pane senza glutine fatto in casa,
è un'idea profumata e saporita per la stagione in corso.
La ricetta è tratta dal Ricettario Contempora "Cereali e legumi"


Ingredienti (per 4 persone)
40 gr di cipolla
30 gr di olio Evo
400 gr di zucchine pulite (io romanesche)
sale q.b.
200 gr di fave fresche già sgusciate
100 gr di pancetta a cubetti senza glutine (io 70)
6 uova medie
Pan bauletto senza glutine

Tagliare la cipolla in quarti e metterla nel boccale tritando 5 sec. vel.7 .
Riunire sul fondo, aggiungere l'olio e rosolare 3 min. 100° vel.1.
Unire le zucchine tagliate a rondelle sottili, salare e cuocere 5 min. 100°vel.1 antiorario.
Aggiungere le fave e la pancetta e continuare la cottura per 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
Scolare il liquido di cottura formatosi e portare a velocità 2.
Con le lame in movimento, incorporare le uova, una alla volta, dal foro del coperchio.
Cuocere ancora 2 min. 90° vel. 2 antiorario.
Servire sui crostini di pane.


Commenti

  1. Che bella idea che mi hai dato per consumare le prime zucchine bio della stagione e un po' delle fave che ho "sfavato" e messo in congelatore!!! Senza Bimby, ma di sicuro verrà buono lo stesso... mi stampo la ricetta, grazie!
    Un abbraccio, buona giornata!

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    Risposte
    1. Certo che ti viene bene lo stesso!!!
      "sfavato" è bellissimo :)

      Un abbraccio cara, è bello rivederti da queste parti ;)

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    2. Ma io passo, in silenzio ma passo ;-)
      Se non ho commenti "intelligenti" da fare, preferisco non scrivere nulla ;-)
      Comunque sappi che questo piatto sarà la mia cena di stasera, ieri sera mi sono preparata la casseruola di fave e zucchine, stasera ci rompo le uova e... godo! Ti racconterò!
      Baci!

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    3. Hai proprio ragione, a volte è meglio stare in silenzio che "scommentare" :D
      Si si fammi sapere come ti son venute
      un bacione

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    4. Buonerrime! Ieri sera mi sono leccata le dita, proprio una bontà! Non l'ho accompagnato col pane perché devo stare attenta ai carboidrati (c'erano già le fave e avevo pure mangiato gnocchi a pranzo), e pazienza! Ci scriverò senz'altro un post sul blog... grazie! :-)

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    5. EVVAI!!!! Troppo contenta :)
      Aspetto la tua versione sbimbyzzata
      Bacione

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    6. Buongiorno AnnaLisa!
      Se hai voglia di passare, oggi da me c'è la ricetta delle tue favolose fave e zucchine con le uova, "debimbyzzata" (per dirla alla Crozza quando fa il verso a Maroni XD ).
      Buona giornata!

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  2. Che bello questo piattino! Mi piace proprio. Bacio.

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