Crêpes senza glutine con crema di cavolfiore e mandorle alla curcuma

Una piacevole invenzione nata, come spesso accade quando sono in cucina,

dall'immaginare accostamenti di sapori e colori.

Il risultato non vi deluderà!

Ingredienti

Per le crêpes

seguire questa ricetta

Per il ripieno

400 gr di cavolfiore

100 gr di prosciutto cotto di Praga senza glutine

100 gr di mozzarella tritata

sale e pepe

Per la salsa

100 gr di cavolfiore

mezzo cucchiaino di curcuma

80 ml di latte

200 ml di panna vegetalesale q.b.

Per completare

50 gr di gorgonzola dolce

2 cucchiai di mandorle a lamelle

Preparare le crêpes come indicato in questa ricetta

Lessare 500 gr di cavolfiore per circa 10 minuti; tirarne su i 400 gr c.ca che vi serviranno

per il ripieno e continuare a cuocere quello per la salsa per altri 5 minuti.

Tagliare a lamelle il cavolfiore per il ripieno e ridurre il prosciutto in piccole striscioline.

In una padella antiaderente soffriggere il prosciutto con due cucchiai di olio per 5 minuti

e aggiungere il cavolfiore spadellando e aggiustando alla fine di sale e pepe.

In un mixer frullare tutti gli ingredienti per la salsa.

Su un piano di lavoro disporre tutte le crêpes e farcirle su un lato con gli ingredienti

preparati per il ripieno. 

Richiuderle a fazzoletto e disporle in una teglia da forno che avrete precedentemente

cosparso con un paio di cucchiai di salsa.

Procedere in questo modo con tutte le crêpes e versarci sopra la salsa.

Completare con il gorgonzola a fiocchetti e le mandorle.

Passare in forno a 200° per circa 15 minuti finché appariranno dorate e i formaggi saranno ben sciolti.