9 set 2014

Moscardini al vino bianco con melanzane al basilico e mattonella di Quinoa al pistacchio


Una cena completa e nutriente, bilanciata e gustosa.
E facile da preparare
Cos'altro chiedere?

Ingredienti
(per 2 persone)
600 gr di moscardini
1  spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco Falanghina
2 melanzane
1 mazzetto di basilico fresco
150 gr di quinoa
1 cucchiaio di capperi 
10 foglioline di menta fresca
5 pomodori secchi
2 cucchiai di pistacchio di Bronte in polvere
olio, sale e pepe q.b.

Tagliare a tocchetti le melanzane e cospargerle di sale lasciandole colare
 in uno scolapasta sotto un peso.
Lavare e pulire i moscardini.
Sciacquare accuratamente la quinoa e disporla in una pentola con il doppio del suo peso  di acqua.
Salare, coprire e cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua.
Condire con due cucchiai d'olio e sgranare spesso con una forchetta.
In una padella antiaderente, scaldare 2 cucchiai di olio Evo e lasciar imbiondire l'aglio.
Versare i moscardini e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.
Sfumare con il vino e cuocere per altri 10 minuti circa.
Salare e pepare fuori dal fuoco.
In un'altra padella scaldare 4 cucchiai di olio Evo con uno spicchio d'aglio.
Versarvi le melanzane scolate dall'acqua di macerazione e saltarle per 10/15 minuti.
Salare e spezzettarvi il basilico fresco. Spegnere la fiamma.
Condire ora la quinoa con i capperi sciacquati e strizzati, i pomodori secchi a pezzettini,
la menta fresca e il pistacchio. Regolare di sale e olio.
Portare in tavola i tre componenti del piatto unico e servire con un vino bianco freddo.

2 commenti:

  1. cos'altro chiedere? che anche nella mia famiglia ci sia qualcuno che lo mangi, ecco cosa chiedo! uffa! io adoro sta roba qui ma non è sempre che la preparo per questa ragione....tu mi invogli parecchio!

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    Risposte
    1. Che peccato!
      io non potrei vivere senza pesce molluschi e crostacei...trasferisciti qui ;)

      Elimina

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