Riso al forno con melanzane e pecorino (con Bimby) per il 100% Gluten Free (Fri)day!

Ogni tanto, presa da tutte le nuove sperimentazioni in cucina, me lo scordo quanto sia comodo e veloce cucinare con Bimby! Questo riso è buonissimo, facile e veloce da preparare e diventa un piatto completo per tutta la famiglia. Vediamo dunque come prepararlo...

Ingredienti (per 4 persone)

1 spicchio d'aglio

30 gr di olio Evo

2 melanzane medie (circa 400 gr ognuna)

sale q.b.

250 gr di riso Parboiled

50 gr di vino bianco secco

350 gr di brodo vegetale (acqua + dado Bimby)

250 gr di passata di pomodoro

70 gr di pecorino morbido di Norcia

Tagliare le melanzane a tocchetti, salarle e lasciarle in uno scolapasta sotto un peso per circa 30 minuti.

Tritare l'aglio 5 sec. vel.7. Riunire sul fondo e versare l'olio soffriggendo per 3 min. 100° vel.1.

Unire le melanzane, salare quanto basta e cuocere 5 min. 100° vel.1 antiorario.

Unire il riso e lasciar andare per 3 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.

Versare il vino e lasciar evaporare senza misurino per 1 min. vel. 1 antiorario.

Unire ora il brodo, la passata e salare: cuocere per 9 min. 100° vel. 1 antiorario.

Una volta cotto controllare di sale e versare il tutto in una pirofila da forno leggermente oliata.

Coprire con il pecorino sbriciolato e passare in forno caldo a 180° ventilato per 10 minuti.

Questa ricetta partecipa al 100% Gluten Free (Fri)day 

di Gluten Free Travel and Living

Tratta dal Ricettario  "Il Riso" Contempora per Bimby