Gnocchi con melanzane e scamorza affumicata per il 100% Gluten Free (Fri)day!

Vi ricordate i prodotti Lalla's kitchen di cui vi avevo raccontato qui?

Oggi vi voglio parlare di un'altra delizia proveniente dalla cucina di Lalla...gli gnocchi!

Non sono gnocchi di patate ma sono fatti con acqua e farina e mi ricordano tanto tanto i cavatelli

pugliesi che fa la mia mamma. Buonissimi!

Io ho scelto un condimento di verdure e formaggi e voi come li proverete?

Vi ricordo che per ordinare i prodotti Lalla's Kitchen basta andare sul sito

e scegliere fra dolce e salato. Tutto arriverà a casa vostra comodamente e velocemente.

...e se non sapete come è nata l'avventura di questa giovane imprenditrice,

allora vuol dire che avete perso l'intervista su Gluten Free Travel & Living

Venite a leggerla qui!

E ora a noi con la ricetta

Ingredienti

(per 2 persone)

1 confezione di gnocchi Lalla's Kitchen

1 melanzana violetta

70 gr di scamorza affumicata

10 pomodorini pachino

basilico fresco

olio e sale q.b.

Tagliare a cubetti la melanzana e metterla in uno scolapasta con del sale

fino coperte da un piattino. Lasciar colare per circa 15 minuti.

Portare a bollore una pentola colma di acqua per cuocervi gli gnocchi.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini e sminuzzare la scamorza e il basilico.

In un wok scaldare 2 cucchiai di olio Evo e soffriggervi l'aglio rendendolo dorato.

Rimuovere l'aglio e versarvi le melanzane.

Lasciar rosolare per circa 10 minuti e poi mettere da parte.

Sempre nel wok, versare i pomodorini e lasciarli cuocere per circa 5 minuti.

Salare e unire le melanzane e la scamorza.

Scolare gli gnocchi e versarli nel wok mantecando.

Servire molto caldi con il basilico a pezzi.

E siccome oggi è venerdì e si cucina Gluten Free in tutta la blogfera...

la mia ricetta la troverete anche su #GFFD di Gluten Free Travel & Living