Mousse al limone e fragoline di bosco senza glutine

Una fresca mousse digestiva e gustosa?

Eccola!

Con tanto succo di limone e la dolcezza delle fragoline di bosco 

non si può rifiutarla per nessun motivo!

La prepariamo insieme con Kenwood Cooking Chef?

La mia ricetta la trovate anche a pag. 236 del Libro di Ricette per Cooking Chef

edito da Kenwood nella sezione Senza Glutine.

Ed ora...provate la mia ricetta!

Ingredienti

(per 6 bicchieri)

5 o 6 gr di colla di pesce consentita

130 gr di zucchero

100 ml di acqua

2 limoni bio

250 ml di panna fresca (crema di latte)

1 cucchiaio di miele d'acacia

4 cucchiai di pistacchi non salati 

200 gr di fragoline di bosco (o altri frutti rossi)

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Tritare grossolanamente i pistacchi.

Nella ciotola versare l'acqua e lo zucchero, inserire la frusta gommata e sciogliere

lo zucchero a 90° per 5 minuti con velocità di mescolamento in cottura 3.

Grattugiare la scorza dei limoni e spremerne il succo filtrandolo, unirlo quindi allo sciroppo.

Strizzare la gelatina e aggiungerla nella ciotola, mescolando fino a scioglimento completo.

Lasciar raffreddare lo sciroppo trasferendolo in un contenitore di vetro mescolando di tanto in tanto.

Lavare e raffreddare completamente la ciotola del Kenwood, versatevi la panna liquida

e con la frusta a filo, montatela a velocità 3.

Incorporarla ora delicatamente allo sciroppo ormai freddo.

Versarla in sei bicchierini e conservarla in frigo per almeno 4 ore.

Al momento di servire, cospargere la superficie con i pistacchi tritati, le fragoline

e il miele colato a filo.