Muffin alla vaniglia senza glutine con copertura al cioccolato (con Bimby)

Siete mai capitate sul meraviglioso blog di Maria Luisa 

Profumo di casa mia?

Lei è una mia cara amica e in cucina è troppo troppo brava!

Date una sbirciatina alle sue meravigliose preparazioni e ve ne accorgerete.

Questi muffin sono nati dall'ispirazione di una sua torta, questa qui

e la mia rivisitazione è nella forma, nelle farine e un po' nella copertura.

Consigliatissima a chi ha il Bimby  ma anche a chi non ce l'ha!

Buonissimi e velocissimi fateli presto!!!

Ingredienti

Per i muffin

3 uova

180 gr di zucchero di canna chiaro

90 gr di olio di Riso90 gr di panna liquida o di latte intero

240 gr di Mix di farine Naturali per Impasti lievitati

10 gr di lievito consentito (io Bio Colombo)

1 cucchiaino raso da caffè di vaniglia bourbon

1 pizzico di sale

Per la copertura

100 gr di cioccolato fondente 70% min, senza glutine

(io Coop Solidal Fondente extra)

10 gr di burro

qualche pezzetto di cioccolato bianco senza glutine (io Coop)

Nel boccale uova, sale e zucchero; 4 minuti vel. 3/4.

Intanto miscelare le farine al lievito e alla vaniglia.

Sempre con le lame in movimento a vel. 3/4 e unire l'olio e la panna

alternando con il mix di farine un po' per volta.

Lavorare in tutto 5 minuti.

Versare negli appositi stampini per muffin e cuocere a 180° ventilato per dolci

per circa 20/25 minuti (vale prova stecchino).

Sfornare e lasciar raffreddare.

Sciogliere il cioccolato nel microonde a 650W per il tempo necessario.

Incorporare il burro e sciogliere ancora per qualche secondo.

Miscelare e lasciar intiepidire prima di versare sui muffin.

Decorare a piacere con scaglie di cioccolato bianco

Questa ricetta partecipa al Gluten Free (Fri)day di

Gluten Free Travel&Living