Pancarrè al nero di seppia senza glutine

Natale si avvicina e allora cominciamo a pensare a come rendere indimenticabile

il nostro cenone della Vigilia?

Pesce indubbiamente ma...come lo accompagniamo il nostro antipasto?

La mia proposta di oggi è un pane in cassetta un po' particolare.

Non pensiate che il gusto sia troppo stravolto perché il nero di seppia

non cambia molto il sapore del pane quanto piuttosto la consistenza.

Lo spunto viene da un Ricettario Bimby "Natale con Bimby" ma la ricetta originale

era decisamente piena di glutine con tanta tanta Manitoba.

Così ho utilizzato la ricetta del Pan Bauletto che faccio sempre 

 aggiungendo solo il nero di seppia.

Ingredienti

195 gr di Mix B

125 gr di Glutafin bianca

94 gr di Conad 

18 gr di zucchero

8 gr di sale

50 gr di burro morbido

200 gr di acqua

150 gr di latte 

5 gr di lievito di birra

1 vescichetta fresca di nero di seppia 

oppure una fiala (io ho usato questa)

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Nella ciotola del Kenwood disporre tutti gli ingredienti tranne il sale.

Cominciare ad impastare, versare l'acqua con il lievito e infine aggiungere il sale.

Lavorare a vel. 1 per circa 10 minuti quindi trasferire in uno stampo da plumcake 

rivestito di carta da forno e coprire con pellicola trasparente.

Mettere lo stampo nel forno spento, sul secondo gradino a partire dal basso.

Lasciar lievitare per due ore esatte.

Senza estrarre lo stampo dal forno ma rimuovendo la pellicola, 

accendere il forno a 140° funzione statica e cuocere per mezz'ora.

Trascorso questo tempo, portare la temperatura a 175° e continuare la cottura 

per altri 30 minuti. 

Estrarre dal forno lo stampo e sollevare il pane con la carta forno adagiandolo

su una gratella fino a completo raffreddamento.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)day!