Panini morbidi alla feta, olive e timo fresco senza glutine

Ancora venerdì!

Una settimana piovosa che più di così non si può e speriamo che

il fine settimana ci porti un po' di sole.

Io intanto mi consolo con un buon pane profumato e morbidissimo

con un tocco mediterraneo tutto speciale.

La mia ricetta la trovate anche sul Libro di Ricette per Kenwood Cooking Chef

nella sezione "Ricette senza glutine" a pag. 214

Ingredienti

(per 10 panini)

200 gr di farina per pane Nutrifree

100 gr di farina Conad senza glutine

150 ml di acqua

50 ml di latte

10 gr di lievito di birra fresco

30 ml di olio Evo

1/2 cucchiaino di sale

100 gr di feta greca

10 olive greche

3 rametti di timo fresco

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida nella ciotola.

Pesare gli altri ingredienti e aggiungere le farine lavorando con il gancio a 

spirale, un cucchiaio per volta unendo anche il latte tiepido.

Lavorare fino ad assorbire tutti i liquidi e aggiungere l'olio, il sale, la feta

sbriciolata, le olive sminuzzate e il timo sfogliato.

Amalgamare tutti gli ingredienti e poi trasferire il composto in una ciotola coperta.

Lasciar lievitare per circa un'ora e mezza o due.

Riprendere l'impasto e trasferirlo su un piano infarinato.

Lavorarlo leggermente e staccarne dei piccoli pezzi del peso di circa 60/70 gr.

Lavorare ciascun pezzo di impasto e formate delle palline da disporre su 

una leccarda coperta di carta da forno.

Lasciar lievitare ancora per circa 30 minuti, con un canovaccio pulito a coprire

e riscaldare il forno a 190° statico.

Spennellare con una emulsione di acqua e olio e cospargere con altre foglie di timo.

Cuocere per circa 20/25 minuti

Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri)day

di Gluten Free Travel & Living