Torta allo yogurt e limoni senza glutine

Siamo nel pieno della stagione dei limoni: profumati succosi e giallissimi io li adoro!

Se poi hai anche un amico che ti porta quelli del suo albero beh...

devi solo cercare il modo migliore per utilizzarli e non pensarci più!

I dolci al limone sono decisamente fra i miei preferiti: trovo che questo agrume

conferisca a torte e biscotti un aroma davvero irresistibile,

adatto a tutti i gusti e a tutte le età.

Cercando in rete, ho trovato sul bellissimo blog di Giuliana la ricetta che oggi vi presento 

nella mia solita versione senza glutine e con qualche piccola modifica

Ingredienti

280 gr di Mix di farine naturali per impasti lievitati

180 gr di zucchero

3 uova medie

125 gr di burro

3 limoni bio

125 gr di yogurt al limone senza glutine

10 gr di lievito per dolci consentito (io Colombo Bio)

Imburrare e infarinare una tortiera di 22 cm. di diametro.

Preriscaldare il forno a 180° ventilato per dolci.

Separare i tuorli dagli albumi e grattugiare la scorza dei limoni

In planetaria, con la frusta gommata, lavorare il burro e lo zucchero a media velocità.

Quando il composto sarà chiaro e spumoso, montare la frusta K e aggiungere 

un tuorlo per volta continuando a lavorare. Versare lo yogurt a cucchiaiate.

Unire alternando, la farina setacciata con il lievito e il succo di 2 limoni.

Montare gli albumi a neve ferma e incorporali manualmente al composto

con i soliti delicati movimenti dal baso verso l'alto.

Versare il composto nella teglia predisposta e cuocere per circa 30/40 minuti

effettuando come sempre, la prova stecchino.

Sfornare, lasciar intiepidire nello stampo per 5 minuti e poi rovesciare 

su una gratella fino a completo raffreddamento.

Rigirare la torta su un piatto da portata e cospargere di zucchero a velo senza glutine