Cookies al cioccolato senza glutine (con Bimby)

Lo so, il web è pieno di cookies al cioccolato.

E anche se io in questo periodo sono la persona che può mangiare meno cioccolato

mi consolo con il ricordo di questi biscotti preparati lo scorso anno

e lasciati in archivio in attesa di vedere la luce.

La mia è una versione senza glutine e per Bimby.

Buoni velocissimi e semplice da preparare, di sicura riuscita.
Ecco come procedere

Ingredienti

200 gr di Mix per dolci senza glutine

100 gr di zucchero di canna

120 gr di Burro

1 Uovo

8 gr di Lievito per dolci senza glutine

100 gr di Cioccolato fondente senza glutine

1⁄2 Cucchiaino di estratto puro di vaniglia

Preparazione: 

La mia ricetta è eseguita con Bimby ma se non l’avete potete 

utilizzare un altro mixer da cucina o procedere a mano 

Tritare a mano il cioccolato 

Inserire nel Bimby tutti gli ingredienti ad eccezione del cioccolato 

e lavorare per 10 secondi a vel. 4; raccogliere con la spatola 

e lavorare altri 5 secondi vel.3

Unire il cioccolato e amalgamare a mano con l’aiuto della spatola.

Con un cucchiaio prelevare delle piccole quantità di impasto e formare 

delle palline da adagiare su una teglia foderata di carta da forno.

Riporre la teglia in frigorifero e preriscaldare il forno a 180°.

Una volta che il forno sarà a temperatura, riprendere la teglia e schiacciare 

leggermente i biscotti con il palmo della mano.

Cuocere per circa 15 minuti

La ricetta, anche su Dolci.it