Lemon Madeleines di Martha Stewart senza glutine

Sublimi, delicate, scioglievoli, soffici...insomma perfette!

Le ricette di Martha Stewart sono sempre affidabili e fino ad ora

non si è mai smentita per quel che mi riguarda.

Il suo libro Cookies, è tutto da sfogliare e mangiare con gli occhi 

prima ancora di provarlo e riprovarlo.

Certo, non sono ricette da tutti i giorni poiché ricche di zuccheri e grassi

ma altrimenti che americana sarebbe?

Vi consiglio di provare anche tutte le ricette che trovate in questo blog sotto

l'etichetta Martha Stewart come per esempio i Thumberprints alle nocciole,

le girandole ai fichi,  i cantucci al cioccolato e pistacchi e altro ancora.

Le unità di misura espresse in Cookies (che è in inglese ovviamente)

sono i famosi Cups&Spoons ormai facilmente reperibili anche in Italia

e io, fra parentesi, riporterò la mia conversione in grammi leggermente

modificata sulla versione senza glutine e alleggerita di zucchero.

Che peraltro è risultata perfetta ;)

Ingredienti

(per circa 30 maddalene)

1 tazza e 1/2 di farina setacciata

(io 185 g di farina per dolci Alimenta 2000)

1/2 cucchiaino di lievito per dolci consentito (circa 2 g)

1/4 di cucchiaino di sale fino (io un pizzico)

3 uova grandi

2 tuorli grandi*

3/4 di tazza di zucchero (io 135 g)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

la buccia grattugiata di 2 limoni bio

2 cucchiai di succo di limone

1 e 1/2 stick di burro fuso (io 160 g)

zucchero a velo consentito

Fondere il burro e lasciarlo raffreddare.

Setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola.

In planetaria, con la frusta K, disporre le uova, i tuorli, lo zucchero, 

la vaniglia, il succo e la scorza di limone e lavorare 

per circa 5 minuti a velocità medio-alta.

Unire il burro fuso e, usando una spatola in silicone, incorporare

delicatamente la farina poco per volta e amalgamare sciogliendo bene i grumi.

Lasciar riposare per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 175° ventilato per dolci 

Imburrare (se necessario in base alle teglie, io non l'ho fatto)

uno stampo per maddalene e versarvi l'impasto.

Cuocere per circa 10/15 minuti in base al forno, tenendo presente

che le maddalene saranno pronte quando i bordi cominceranno a dorare.

Sfornare e lasciare nello stampo per qualche minuto prima di estrarle

e lasciarle raffreddare completamente su una gratella.

Cospargerle di zucchero a velo prima di gustarle.

Non le lascerete mai più!!!

*non buttate gli albumi avanzati ma preparate ad esempio questi gustosissimi bon bon 

Io porto questa ricetta al Gluten Free (Fri)day mi seguite?