Pennette con Pesto alla Trapanese senza glutine di Jamie Oliver

Che fatica questo periodo!

La fine dell'anno scolastico si avvicina e così anche la mia di fine!

Mille impegni, cambi di stagione caldo improvviso e tanto tanto da fare.

Il mio caro blog per ora si sta accontentando di una ricetta a settimana

ma almeno il venerdì pubblicare è d'obbligo ;)

Perché?

Ma perché io le mie belle sglutinate di Gluten Free Travel and Living

ci siamo inventate questo Gluten Free (Fri)day

e ormai tutti mandano qui le loro ricette!

E anche la mia ci finirà oggi!

Ma questa ricetta non finirà solo nella raccolta del #GFFD

perché la includiamo anche nel  #Foodrevolution day di Jamie Oliver!

Leggete qui tutte le istruzioni per l'uso ;)

Eccola allora la ricetta di Jamie tratta dal suo libro 

"I miei Menu da 30 minuti"

Ingredienti (per 2 persone)

200 gr di penne senza glutine (io Pangea)

20 gr di parmigiano grattugiato (io pecorino stagionato)

1 spicchio d'aglio

50 gr di mandorle pelate

mezzo peperoncino

1 mazzetto di basilico fresco

2 filetti d'acciuga sott'olio

200 gr di pomodorini ciliegino

Portare a bollore abbondante acqua salata  per cuocervi la pasta.

Preparare intanto il pesto.

Tritare nel mixer o nel Bimby il pecorino, le mandorle, l'aglio e il peperoncino.

Aggiungere il basilico (lasciando da parte qualche foglia intera),

le acciughe e due terzi dei pomodori mentre il mixer continua a tritare.

Frullare e aggiungere un cucchiaio di olio Evo per rendere il pesto

bello cremoso. Assaggiare e se serve aggiungere un poco di sale.

Scolare la pasta e condirla con il pesto preparato unendo un po'

dell'acqua di cottura per amalgamare meglio.

Completare con i pomodorini tagliati a spicchi e il basilico intero.