Sauté di cozze su purea di ceci e broccoli alla curcuma

 Questi piatti unici risolvono le mie cene frettolose e la mia voglia di colore in cucina.

Piatti semplici, veloci e con tutto ciò che serve per una cena leggera ma bilanciata e adatta a tutti i gusti (ovvio, tranne quelli di mio figlio!)

Ecco cosa serve

Ingredienti (per 3 persone)

700 gr di cozze

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio

mezzo bicchiere di vino bianco

200 gr di broccoli

170 gr di ceci (già lessati)

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di gomasio

200 gr di cous cous senza glutine alle verdure

brodo

sale e olio Evo q.b.

Per quanto riguarda il cous cous, io ho usato questo tipo

Se non riuscite a trovarlo, potrete utilizzare un normale cous cous senza glutine

e aggiungervi delle verdure di stagione (piccoli pezzetti di peperoni, porri, zucchine)

Procedimento

Cuocere i broccoli a vapore e frullarli con i ceci, la curcuma, tre cucchiai di olio

il gomasio e un cucchiaino di sale. 

Disporre nei piatti aggiustando di sale e di olio a proprio piacimento.

In un wok soffriggere uno spicchio di aglio con due cucchiai di olio

e versarvi le cozze ben pulite.

Coprire e lasciar aprire a fiamma vivace quindi sfumare con il vino e

poi farle raffreddare prima di sgusciarle e disporle sulla purea di ceci.

Intanto preparare il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Accompagnare il cous cous con le cozze e la purea completando, a piacere,

con pomodorini o altre verdure a seconda della stagione 

Non potevo che portare la mia ricetta dalle mie adorate

Leti e Manu per la loro bellissima raccolta!