Torta di mele senza glutine con panna acida e noccioline

Decisamente una delle più buone torte di mele mai fatte!

E io sono una collezionista seriale di dolci alle mele ve l'assicuro :)

Il topping è davvero delizioso e rende la torta speciale a tutti gli effetti!

La ricetta originale l'ho presa da questo sito e ho apportato delle piccole modifiche in base al mio gusto. Si tratta tutto sommato di un'ottima torta poiché povera di burro e tutto sommato di zucchero e tuttavia morbida e durevole nella sua sofficità grazie alla presenza della panna acida che sto scoprendo essere un ingrediente prezioso in cucina. Le misure in Cups e spoons che qui vi riporto, sono davvero comodissime a mio avviso (e vi consiglio, se non ce le avete già, di acquistarle online perché vi facilitano e velocizzano la vita) ma fra parentesi trovate i grammi per chi non si fosse ancora americanizzato ;)
Ultima info di servizio...io ho utilizzato una tortiera quadrata da 24x24
e come sempre il mio inseparabile Kenwood Chef

Ingredienti

Per la base

1/2 cup di burro (50 gr)

1 cup di zucchero (190 gr)

2 uova

1 tsp di estratto di vaniglia (1 cucchiaino da te)
1 limone bio (mia aggiunta)

2 cups di farina per dolci senza glutine (io 230 gr di Nutrifree per dolci)

1 tsp di lievito per dolci senza glutine (io 5 gr)

1 tsp di bicarbonato (io 3 gr)

1/4 tsp sale (un pizzico)

1 cup di panna acida (180 gr)

1 mela (volendo anche 2)

Per il topping

1/2 cup nocciole in granella (io 45 gr)

1/2 cup di zucchero di canna integrale (io 35 gr)

2 tsp di burro fuso (25 gr)

1 tsp di cannella in polvere

Mescolare la farina setacciata (in modo da escludere lo zucchero)
con il lievito e il bicarbonato.
Tagliale la mela a cubetti e spruzzarla con il succo di mezzo limone.
Preriscaldare il forno a 180° ventilato per dolci
In planetaria con la frusta gommata, lavorare ad alta velocità zucchero e burro
fino a renderli cremosi quindi unire la vaniglia e la scorza del limone.
Aggiungere le uova, uno per volta a velocità media e amalgamare
completamente il composto.
Unire ora gli ingredienti secchi alternandoli alla panna acida
continuando a lavorare a velocità medio bassa.
Aggiungere le mele e mescolare con una spatola.
Foderare la tortiera con carta da forno leggermente inumidita e strizzata
e versarvi il composto livellandolo.
Preparare il topping fondendo il burro e mescolando tutti
gli altri ingredienti per poi spalmarlo sulla superficie del dolce.
Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti