Muffin salati senza glutine alle fave fresche e pecorino

Oggi vi propongo uno sfizioso antipasto che declinerete certamente in mille varianti

così come spesso faccio io cambiando le verdure o i legumi, o magari sostituendo

il tipo di formaggio o di frutta secca.

Questa di oggi però è la ricetta originale di Valentina di 

Spunti e Spuntini senza glutine apparsa anche sulla  rivista Free 

Una ricetta veloce e molto gustosa da preparare per tutti!

Ingredienti 

per circa 20 pirottini per muffin piccoli

90 gr di farina per pane Nutrifree

40 gr di fecola di patate senza glutine

9 gr di lievito per dolci e salati (io Colombo bio)

80 gr di fave fresche (pesate senza baccello)

20 gr di mandorle tostate tritate

30 gr di parmigiano grattugiato

30 gr di pecorino morbido da tavola

1 uovo piccolo

1 cucchiaio di olio Extravergine di oliva

140 ml di latte

Valentina suggerisce di sbollentare le fave per sbucciarle più facilmente.

Se avete 5 minuti in più però, sbucciatele senza cuocerle perché

cambierà la consistenza in meglio dopo la cottura in forno.

Tritarle dunque grossolanamente e metterle da parte.

Accender il forno a 180° ventilato o a 200° statico

In una ciotola disporre la farina e la fecola con il lievito.
Mescolando con una frusta unire l'uovo leggermente sbattuto, il latte e l'olio.
Aggiungere il parmigiano grattugiato, il pecorino a dadini e le mandorle
Mescolare delicatamente con una spatola e versare due cucchiai in ogni

pirottino precedentemente imburrato e infarinato (io non l'ho fatto e l'impasto

si è attaccato parecchio alla carta) e cuocere per circa 30 minuti effettuando la 

consueta prova stecchino prima di sfornare e lasciar raffreddare su una gratella

Oggi è venerdì e io partecipo come sempre al Gluten Free (Fri)day
di Gluten Free Travel and Living

Essendo questo inoltre il mese delle fave e degli asparagi per

il GFCalendar, partecipo fuori concorso a questa bella iniziativa

che può farvi apparire sul calendario 2018 di Gluten Free Travel & Living