Biscottini al limone con farina di mais senza glutine e senza latte

 

Croccanti, sfiziosi e profumati, sono i biscottini al limone con farina di mais

senza glutine che vi presento oggi!

Come tutte le mie ricette, si tratta di una preparazione semplice e velocissima

ma che troverete sicuramente ottima per accompagnare una tazza di tè

o semplicemente come uno sfizio adatto ad ogni momento.

La ricetta originale l'ho trovata qui e questa è la mia versione a cui

ho tolto il glutine e apportato altre piccole modifiche

Ingredienti per circa 25 biscotti
100 gr di farina di mais finissima (io Nutrifree)
100 gr di farina per frolla senza glutine (io Alimenta 2000)
1 uovo 

70 gr di olio di riso

70 gr di zucchero
la buccia di un limone bio più un cucchiaino di succo
1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine (io Colombo bio)

Preparazione semplicissima

Lavorate tutti gli ingredienti nella ciotola del Kenwood con gancio K

fino a quando non otterrete un composto omogeneo

Trasferitelo su un piano di lavoro e dategli una forma cilindrica avvolgendolo

in pellicola alimentare (senza PVC) per poi riporlo in frigorifero per circa un'ora

Riprendete l'impasto e pre-riscaldate il forno a 200° statico

Con un coltello ben affilato, tagliate i biscotti e disponeteli su una leccarda

Non vi resta che cuocere i biscotti per circa 13-15 minuti e poi sfornarli ponendoli

a raffreddare su una gratella. 

Potete anche preparare una versione con le gocce di cioccolato, sostituendo il

limone con mezzo cucchiaino di vaniglia pura