Torta Paradiso senza glutine

Ingredienti:

250 gr zucchero

250 gr burro

250 gr fecola di patate

5 uova

1 bustina di lievito per dolci

250 ml panna liquida

1 o 2 cucchiaini di miele millefiori

E' una torta che per comodità realizzo nel Bimby ma, se avete una planetaria o una impastatrice a fruste andrà benissimo lo stesso; l'importante è incamerare più aria possibile al composto.

Fondere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.

Separare i tuorli dagli albumi. Inserire la farfalla e gli albumi; montare a neve 4 minuti vel. 4 e mettere da parte in frigo.

Preparare lo zucchero a velo nel boccale pulito e asciutto 20 secondi vel. 8/9. Riposizionare la farfalla, aggiungere i tuorli e montare 4 minuti vel. 4. Setacciare la fecola e il lievito.

Senza togliere la farfalla e con le lame in movimento a vel. 3-4 aggiungere a cucchiaiate alternando fecola/lievito e burro raffreddato. Alla fine incorporare gli albumi montati a neve con la spatola dal basso verso l'alto, molto delicatamente amalgamando l'eventuale impasto rimasto sotto le lame.

Imburrare uno stampo tondo, apribile da 26/28 cm. versarvi l'impasto e infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.

Una volta raffreddata la torta, tagliarla a metà aiutandosi con un coltello largo per girarla (è molto friabile).

Nel boccale pulito e raffreddato inserire la farfalla e la panna e montare vel. 3 x circa 2 minuti (controllare dal foro per evitare che si trasformi in burro) facendo colare il miele dal foro del boccale.

Farcire la torta e conservare in frigorifero.

Per questa ricetta...grazie a Barbara