La pizza più buona (con Bimby)

Ingredienti:

460 ml di acqua

20 ml do olio EVO

mezzo cubetto di lievito di birra (anche meno se avete più tempo per la lievitazione)

150 gr di farina di riso (ottima la Vital nature)

50 gr di farina di mais fioretto fine (la trovo alla conad x es.)

100 gr di farina Pandea

100 gr di farina Agluten per pane e pizza

100 gr di farina Bi-Aglut per pane e paste lievitate

1 cucchiaino e mezzo di sale fino

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale nell'ordine indicato e lavorare 2 minuti vel. spiga. Raccogliere con la spatola e trasferire in una ciotola; far lievitare in luogo tiepido per 2 o 3 ore.

Trascorso questo tempo, sgonfiare l'impasto e mescolarlo appena, risulterà quasi liquido ma non vi spaventate! Prendete 2 teglie da forno, copritele con carta da forno e oliate un po'.

Stendete l'impasto aiutandovi con un cucchiaio (potete bagnarne il dorso con un po' d'acqua di tanto in tanto). Condite a piacere e infornate a 220° per circa 20/25 minuti.

Vi assicuro che è una pizza buonissima, a casa mia ormai la mangiano tutti con gusto...celiaci e non!

Metà bianca con provola e zucchine e metà all'amatriciana

  

Pizzette ai wurstel

Bufala e pachino

Al salame

Ai 4 formaggi

Consigli:
Se usate le farine di Tapioca e Riso Glutinoso sostituitele (nella misura di 50 gr e 50 gr)  alla Bi-Aglut
Potete impastare la pizza anche 24/30 ore prima della cottura, diminuendo il lievito e conservando l'impasto nella parte bassa del frigorifero. Tiratelo fuori dal frigo un paio d'ore prima di stenderlo e cuocerlo.