Insalata di polpo con pomodorini e rucola (con Bimby)

Ingredienti:

400 gr di patate

300 gr di acqua

1 cucchiaio di sale grosso

1 scalogno

1 costa di sedano

200 gr di vino bianco secco

1200 gr di polpo decongelato

1 mazzetto di rucola fresca

15 pomodorini ciliegino

sale e pepe q.b.

50 gr di olio evo

2 cucchiaini di aceto balsamico

Foderare il recipiente del Varoma con carta forno inumidita e strizzata. Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e sitemarle nel varoma salandole. Versare l'acqua nel boccale, il sale, lo scalogno, il sedano, il vino e il polpo. Chiudere, posizionare il varoma e cuocere 20 min.temp. Varoma vel. soft antiorario.

Togliere il Varoma con le patate (controllare la cottura) e continuare la cottura del polpo 20 min. 100° vel. soft antiorario. A fine cottura lasciar raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.

Scolare il polpo e tagliarlo a tocchetti.

Comporre il piatto secondo la propria fantasia!

Dal libro "Il profumo del mare"