Senza glutine per tutti i gusti

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AUTUNNO

ottobre 12, 2010

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Con tanti colorati regali della natura...diamoci da fare a creare nuovi piatti!

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Puccette salentine (o pizzi leccesi) gluten free e Peroni Senza Glutine

Entrare in una panetteria salentina e non trovare le puccette è qualcosa di impossibile! Colorate profumate e croccanti sono ormai disponibili in mille varianti; con la pancetta, con le verdure grigliate, con i pomodori secchi e con tutto ciò che la fantasia consente. Io mi son tenuta sulla ricetta tradizionale con pomodori freschi e cipolla e ho aggiunto delle olive nere e l'origano che adoro letteralmente e metterei ovunque. Interno sofficissimo ed esterno croccante sono davvero da provare per credere! Questo puccette (dette anche pizzi leccesi), da gustare da sole o insieme a formaggi e salumi, sono perfette da accompagnare con una buona birra fresca senza glutine. Ed è per questo motivo che ho pensato di "sglutinare" la ricetta e proporla in occasione della GlutenFreeFest di Gluten Free Travel and Living con PeroniSenzaGlutine la prima birra italiana senza glutine, garantita dal marchio Spiga Barrata dell’AIC – Associazione Italiana Celiachia.

Filone al grano saraceno con lievito madre senza glutine per il 100% #GFFD

Una splendida ricetta dello Chef Marco Scaglione presa dal Ricettario Nutrifree. La versione originale raddoppia le dosi da me usate, utilizza lievito di birra fresco e prevede un tipo di cottura diverso, in forno a 180° e senza pietra refrattaria. Questa invece, la mia versione per voi. Un pane rustico e croccante, buonissimo, da gustare a colazione con marmellata o crema di nocciole ma anche con formaggi e salumi saporiti. Non perdetelo ;) Ingredienti 100 gr di lievito madre senza glutine 195 ml di acqua 200 gr di Mix per Pane Nutrifree 50 gr di farina di grano saraceno Nutrifree 10 ml di olio 4 gr di sale Il lievito dev'essere stato rinfrescato almeno 5 ore prima oppure estratto dal frigo almeno 2 ore prima della preparazione. In planetaria sciogliere il LM con l'acqua e il miele. Pesare le farine e unirle nella ciotola lavorando con il braccio impastatore. Versare a filo l'olio e infine il sale. Lavorare per 10/15 minut

Plumcake al cioccolato senza glutine

Un dolce imperdibile, profumato, goloso, morbido e irresistibile. E senza glutine!!! Non perdetevi la ricetta per le vostre cioccolatose merende e colazioni su Dolci.it

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