14 set 2011

Confettura di pesche percoche al cioccolato fondente


Di solito non mi cimento mai nella preparazione di marmellate e confetture perché ci pensa la mia mamma, ma questa ricetta (Sale e Pepe Agosto 2002) mi ha tentata irrimediabilmente.
Ho usato pesche percoche perché i miei me ne hanno portate un bel po' dalla Puglia ma se non ne avete, usate delle pesche gialle mature ma sode.
Ho voluto seguire la procedura indicata sul giornale ma se possedete il Bimby...buttate tutto dentro e procedete come per tutte le marmellate sul libro base :)


Ingredienti per 2 barattoli da 0,25 lt.
1 kg di pesche (pesate senza il nocciolo e la buccia)
300 gr di zucchero (la ricetta diceva 500gr)
50 gr di cioccolato fondente consentito

Sbucciare le pesche e tagliatele a pezzettoni. In una casseruola di acciaio dal fondo spesso, raccogliete la frutta e mettete sul fuoco per 10 minuti, poi eliminate l'acqua eventuale (a me non ce n'era).
Unite lo zucchero e mescolate finché si scioglierà. Continuate la cottura a leggera ebollizione, mescolando spesso e senza mai coprire, togliendo l'eventuale schiuma con un mestolo forato.
Dopo 15-20 minuti (a me ce ne sono voluti più di 40) controllate la densità facendo cadere la confettura da un cucchiaino su un piatto inclinandolo: se è pronta, scorrerà molt olentamente altrimenti continuate la cottura. Una volta pronta versatela nei vasetti sterilizzati e perfettamente asciutti alternando qua e là scaglie di cioccolato. Chiudete i vasetti, rovesciateli e lasciate raffreddare riponendo in luogo fresco.

9 commenti:

  1. sulla bontà di questa confettura non nutro alcun dubbio :) baci baci :X

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  2. davvero supergolosa questa confettura! Una vera coccola.

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  3. Mamma mia come dovrebbe essere buona!!! Bravissima cara!! Un abbraccio!!
    M.Luisa.

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  4. questa marmellata piace a grandi e piccini!!sicuramente deliziosa!

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  5. non amo particolarmente il cioccolato, ma l'accostamento è una garanzia! splendida!

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  6. mai provata, ma sembra così buona, mi copio la ricetta.

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  7. Voglio la tua mamma!!! ... ok, mi accontento della marmellata... ok mi compre le pesche e me la faccio!!! goduriosa!!!!

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  8. assolutamente da copiare e fare!!!!brava

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  9. L'ho assaggiata! E' buonissima...

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