Orange Chiffon Cake senza glutine (con Bimby)

Ladies and gentlemen...Lady Chiffon Cake!

E' così che la immaginavo: elegante, sontuosa, profumata e colorata.

Era da tempo che leggevo i post che imperversano in rete con questa meravigliosa ciambella ma finché non ho comprato lo stampo (vi ricordate questo post?) non volevo farla.

Ci sono varie versioni e io ho scelto di esordire con questa ricetta all'arancia del blog Muffins 4 all e devo riconoscere che è strepitosa (ho fatto qualche piccolissima variazione). L'ho voluta "vestire" con questa delicata glassa agli agrumi perché una vera signora ha bisogno di un abito adeguato.

La mia versione è con il Bimby ma nella ricetta originale trovate la preparazione normale.

E' un dolce buonissimo, leggero, ottimo per la colazione ma in generale per ogni momento della giornata e si mantiene morbido per diversi giorni (ehm...a noi è durato solo 3!).

Insomma...da provare :)

Ingredienti

Chiffon Cake (o ciambellone americano)

 6 uova

285 gr di farina per dolci (io Mix per Impasti lievitati)

280 di zucchero

195 gr di succo d'arancia

la scorza grattugiata delle arance usate 

(io non l'ho fatto perché non ho trovato arance Bio)

120 gr di olio di riso

qualche goccia di essenza di vaniglia pura

1 pizzico di sale

 mezzo cucchiaino  di cremor tartaro

1 bustina di lievito per dolci consentito

Glassa agli agrumi

100 zucchero a velo

scorza di limone e arancia bio

1 cucchiaino di succo di limone

10 gr di burro

2 cucchiai di acqua

Accendere il forno a 165° (ventilato per dolci).

Separare i tuorli dagli albumi.

Se volete, polverizzate lo zucchero per 10 sec. vel.9 (io non l'ho fatto).

Inserire la farfalla e montare gli albumi con il cremor tartaro 4 min. vel.4. Mettere da parte.

Rimuovere la farfalla e aggiungere nel boccale la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, i tuorli, l'essenza di vaniglia, l'olio, il succo d'arancia e il sale e lavorare per 40 secondi vel.5.  Raccogliere l'impasto con la spatola e amalgamare ancora per 10 secondi. Unire delicatamente gli albumi amalgamando tutto molto bene.

Versare il composto nell'apposito stampo senza imburrarlo (assolutamente no!) e infornare.

La cottura è soggetta a ciascun forno; io per esempio ho cotto a 165° per una mezz'ora e poi ho aumentato a 175° per altri 10/15 minuti come dice Olga nel suo post, ma la prossima non andrò oltre i 170°.

Una volta sfornata, lasciatela capovolta (lo stampo ha dei fermi che permettono alla torta di restare sospesa) a raffreddare per almeno un paio d'ore. Trascorso questo tempo (ma forse anche un po' di più) estraetela delicatamente inserendo una spatola fra la torta e il bordo dello stampo.

Per la glassa ho proceduto così:

Ho sciolto in un pentolino a bagnomaria (il fondo non deve toccare l'acqua sotto!) tutti gli ingredienti 

e infine ho unito le scorze degli agrumi. 

Ho versato sulla torta la glassa facendola colare e ho decorato con i cuoricini di zucchero.

Per fugare ogni dubbio circa l'uso dello stampo un po' particolare rispetto ai nostri

vi consiglio di guardare il video di Joy of Baking, un bellissimo sito pieno di utili tutorial 

Con questa ricetta partecipo al contest di

Nuvole di farina e di La casa di Artù