17 gen 2012

"Pupo" con Lievito Madre senza glutine


L'idea me l'ha data mia madre nei giorni di Natale che ha trascorso a casa mia.
Vedendomi fare il pane con il lievito madre, si è ricordata di quando sua madre, negli anni '40, si alzava alle 3 del mattino per impastare ben 15 chili di farina!!!
Verso le 7, mia nonna prelevava una parte dell'impasto non ancora del tutto lievitato e lo disponeva in una teglia con l'olio completando il quadro con pomodori e origano (tipici ingredienti pugliesi) per poi portarlo al forno pubblico a cuocere.
Questa focaccia detta in dialetto "Pupo" era la golosissima merenda da far portare a scuola a 5 bambini perennemente affamati ossia mia madre, le sue sorelle e i suoi fratelli.
E siccome l'odore della focaccia di mia nonna me lo ricordo ancora adesso, non ho potuto che 
sperimentare anch'io questa trovata. Geniale!
La ricetta è quella del Pane semplice con il lievito madre imparata da Olga, la lievitazione è la stessa che ho usato in questo post (dalla sera alla mattina) e mentre facevo riscaldare a dovere la pietra refrattaria ho infornato la focaccetta che è risultata divina! 
Se fate il pane con il LM..."sacrificatene" un po' anche voi :)

9 commenti:

  1. Questa focaccia è superinvitante e da provare sicuramente! Un bacio e buona giornata!

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  2. Grazie cara! Buona giornata a te :)

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  3. Oggi voglio dirti che tvb, tanto!!!
    E portami una fetta di questa bontà!!!

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  4. Che buonooo, ha un aspetto sfiziosissimo!

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  5. E io voglio ribadirti che siamo tanto, ma tanto fortunate. Un abbraccio ai cuccioli

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  6. buonissimo! io la focaccia con il LM l'ho fatta una volta sola, ma non mi era venuta bene, ci devo riprovare dopo aver letto questo post!

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  7. Anna Lisa che ricetta golosa e che bello ricordare la tua nonna, perchè non partecipi al contest della Simo
    http://pensieriepasticci.blogspot.com/2012/01/il-mio-primo-contestcera-una-volta.html
    Mi sembra che la ricetta sia perfetta!
    Baci

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  8. Fameeeee....si mangia con gli occhi la tua focaccia!!!!
    ciao a presto ^_^

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