22 feb 2012

Pasta brisée al grano saraceno senza glutine


Non ho un ottimo rapporto con la pasta brisée perché puntualmente ci litigo ogni volta che, riprendendola dal frigo, la devo stendere. Non so se le nostre farine senza glutine contribuiscano alla causa ma lei mi si sgretola inevitabilmente e devo sempre lottare per ricostruirla.
Ho provato a cambiare farine e metodo di lavorazione, stendendola subito dopo averla preparata.
La resa del grano saraceno è stata fantastica nel sapore e la combinazione di queste 3 farine mi ha lasciato un impasto morbido e maneggevole.
Vi lascio la ricetta e a domani per rendervi partecipi del suo primo utilizzo ;)

Ingredienti
50 gr di farina Glutafin
50 gr di farina di grano saraceno Nutrifree
100 gr di  Mix per Pane Nutrifree
100 gr di burro (io ho usato quello salato)
65 gr di acqua freddissima
1 pizzico di sale

Nella planetaria ho impastato il burro con la farina e il sale e poi ho aggiunto l'acqua fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Ho steso l'impasto sistemandolo nella teglia da utilizzare e ho messo in frigo a raffreddare.

13 commenti:

  1. aSPETTO DI VEDERE ..ho una ricettina in cantiere prorio con la pasta brisè !!

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  2. la pasta brisè per è un miraggio... brava Annalisa^^

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    1. Anche io no la prediligo ma questa combinazione mi ha stupita!

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  3. ma dove le trovo queste farine?????Io è da poco che devo seguire questa dieta e...perdonatemi non so fare proprio niente!!!!!!Se mi potreste dare dei consigli ....vi ringrazio tutte!

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    1. Non hai nulla da farti perdonare se non il fatto di non aver lasciato il tuo nome, mi piacerebbe di più parlarti chiamandoti per nome :))
      Le farine le trovi tutte in farmacia. Per qualunque cosa contattami pure qui o su Facebook ;)

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  4. la Glutafin è quella che ha l'amido di frumento deglutinato??? Comunque bella davvero questa brisè!
    Buona serata carissima♥♥♥

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  5. Mi sa che mi conservo la ricetta base....è utilissima, grazie !!!

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  6. Ciao bella... come posso sostituire il Mix per pane Nutrifree?

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    1. Con Mix B della schaer oppure il pacco di cartone della Bi-Aglut
      Ciao :)

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  7. grazie mille x tutte le ricette da cony

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Ciao! Aspetto il tuo commento...torna a ricontrollare la mia risposta :-)

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