Rifatte senza glutine: Torta Amaretto

Maggio, il mese dei fiori dei colori e dei profumi!

Sono troppo romantica e sdolcinata? 

Allora aggiungo il mese peggiore per la mia allergia ai pollini così vi rovino la poesia!

Ma no, non si può, maggio è un mese bellissimo con la festa della mamma e le 

poesie dei bimbi che ti regalano gioia e fiorellini freschi.

Ed è anche il mese del compleanno della mia dolce metà, che cade proprio oggi

e a cui regalo virtualmente questa meravigliosa torta proposta da Gaia

per le Rifatte senza Glutine

E anche questo mese, ho sacrificato per un giorno la mia dieta senza nichel

per amore di questa torta a base di mandorle e farina di mais che si è rivelata a dir poco meravigliosa!

Non avevo dubitato neppure per un istante che un dolce di Gaia potesse non piacermi :)

Ingredienti

2 cucchiai di fecola di patate consentita

1 cucchiaio di fioretto  fumetto di mais (Nutrifree finissima)

1 cucchiaio di farina di riso (Nutrifree finissima)

200 g di mandorle sbucciate e pelate

200 g di zucchero semolato + 4 cucchiai

110 g di burro + quello per imburrare la tortiera

4 uova

1/2 bustina di lievito per dolci consentito

Per la preparazione ho seguito alla lettera le indicazioni di Gaia

Per la base

separare le chiare dai tuorli e tenere da parte le chiare per la farcitura.

Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di zucchero. 

Aggiungervi 110 g di burro fuso intiepidito, e per ultima la fecola di patate, 

la farina di riso, il fumetto di mais e il lievito.

Imburrare e infarinare una tortiera da 28 cm di diametro e versarvi l'impasto. 

Ne verrà uno strato piuttosto sottile. Va bene così.

Per il topping

A parte tritare finemente le mandorle nel mixer e mescolarle a 200 g di zucchero.

Montare le chiare a neve ben ferma e incorporarle un cucchiaio alla volta

 al miscuglio di mandorle e zucchero.

Versare il composto così ottenuto nella tortiera, sopra l'impasto, e far cuocere nel forno precedentemente scaldato a 180° (ventilato per dolci) per 30 minuti

Ci vediamo da Tania il 15 giugno con la sua Pasta Sfiziosa 

per l'ultimo appuntamento delle Rifatte senza Glutine