Medaglioni di tofu alle olive e verdure senza glutine


Ribadisco, come ho fatto in questo post, che non sono diventata vegana!
Non ci penso proprio a rinunciare a salami prosciutti e uova in ogni dove né tantomeno a spettacolari formaggi di ogni genere!
Amo il cibo, il buon cibo e sinceramente le privazioni dovute alla celiachia non mi invogliano per niente a rinunciare ad altro. Non me ne vogliano i sostenitori del crudo, del vegan e vegetarian!!!
Se ogni tanto propongo ricette come quella di oggi è semplicemente perché amo sperimentare, 
variare e scoprire nuovi sapori ed ingredienti.
Fortunatamente il mio compagno di viaggio (alias il marito che assume di tutto) 
non si lamenta mai e anzi, spesso e volentieri gradisce molto i miei esperimenti.
Anche questo l’ha gradito molto…anche più di me!

Ingredienti (per 2 persone)
1 confezione di tofu al naturale senza glutine
10 olive taggiasche denocciolate
1 carota
1 porro
1 centimetro di radice di zenzero fresco
3 cucchiai di olio Evo
1 cucchiaio di salsa di soia Tamari senza glutine
Sale q.b.
3 cucchiai di olio di riso
Insalata valeriana
Succo di limone

Scaldare l’olio nel wok e soffriggervi il porro affettato sottilmente e la carota tagliata a rondelle 
e poi a dadini. Salare , unire due cucchiai di acqua e cuocere per 10 minuti. 
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Tritare il tofu nel mixer insieme alla salsa di soia e grattugiarvi lo zenzero sbucciato.
Unire al tofu il composto di verdure ormai freddo e amalgamare tutti gli ingredienti.
Formare delle palline e schiacciarle dandogli la forma di piccoli hamburger.
Nel wok scaldare ora l’olio di riso e friggere i medaglioni per qualche minuto su ciascun lato rigirandoli molto delicatamente con una paletta.
Condire la valeriana con olio sale e limone e adagiarvi i medaglioni di tofu 
cospargendo con una macinata di sale.
Servire caldi


Con questo piatto partecipo al 100% Gluten Free (Fri)day



Ricetta tratta e rimaneggiata da “Fior Fiore in cucina” della COOP



Commenti

  1. è invitantissimo ma... il tofu coop è senza glutine? avevo guardato ma non mi pareva di aver trovato la magica scritta sulla confezione, e non è in prontuario.
    se così è mi butto anch'io!!!!!
    grazie anzi della segnalazione!

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    1. Sai che mi fai sorgere il dubbio??? Controllerò!

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  2. Neanche io sono vegana e nemmeno forme più blande, già sono celiaca... ma questo non ci impedisce di provare nuovi sapori e andare incontro alle esigenze degli altri... forse proprio perché siamo celiache!
    Il tofu ce l'ho, questa ricetta la provo!

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  3. anche noi amiamo il cibo TUTTO...;-) cmq questi burger sembrano proprio invitanti altro che "senza" ;-) Buon GFFD

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  4. Io sono sempre aperta ai nuovi sapori... quindi questa ricettina me la voglio proprio segnare!
    Un abbraccio,
    Ellen

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